Micron Document
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Mericonda
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Le mwbqmericonde (o mwbgmariconde) sono degli mwbwgnocchi di forma diversa, composti di un mwcaimpasto a composizione variabile di mwcqpane raffermo.

Contents

• Preparazione
• Bibliografia
• Voci correlate

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Preparazione

Tagliare il pane senza crosta a fettine, metterlo in una zuppiera, coprirlo di latte e lasciarlo macerare per mezz'ora. In una a parte casseruola, fare sciogliere il burro, unire il pane e cuocere a fuoco lento finché tutto il latte non sarà evaporato. Togliere dal fuoco, unire il formaggio, le uova, il sale e la noce moscata, eventualmente aggiungere altro parmigiano o pane grattugiato, qualora il composto fosse troppo tenero. Mescolare il tutto e lasciar riposare per mezz'ora. In una pentola, mettere a bollore del brodo di carne e far i piccoli gnocchetti del composto preparato. La minestra sarà cotta in cinque minuti, quando i gnocchetti verranno a galla.

Bibliografia

• citerefcidbrunettiGino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova, 1968.

Voci correlate

• mwegCucina mantovana
• mwfaCanederli

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